一般而言，在離島因為食材新鮮之故，所以離島餐廳提供的菜色多以能提出食材原本的鮮味為主，導致這邊餐廳的廚師鮮少會作(學習)過於煩雜，或者是創新的料理方式。但我這天用餐這家餐廳，顛覆了以上我這四年來在澎湖海鮮餐廳的"用餐心得"……

06/14/2011(週二)　天氣：晴

起因是我表姨及舅公等一行16人來澎湖旅行，身為"東道主"及晚輩的我當然得要盡一下地主之誼。但因去年表姨已經吃過包含在地人及格友都評價極高的「清香海產」了，於是今年我決定換家餐廳待客，幾經思量後我選了這家同「清香」一樣也是在地人才知道、也同「清香」一樣需要先預約，但餐點風格完全不同的海鮮餐廳

這家店需要預約的原因之一，就是這家店就只有四桌而已(一樓兩桌約只可坐8人的小桌、樓上兩桌可坐10的大桌)。而我早在兩週前就先包下了他們店的樓上整層樓的座位……

相對於對街某知名雙店面海鮮餐廳，這店面顯得極不起眼的「新村美食館」


不若一般知名海鮮餐廳都會有大排的水族箱，這店外就一個小小冷凍廚櫃而已


但依我之前來時的用餐經驗，冷凍廚櫃裡的並不是餐廳這天只有的食材。不用依食材點菜，而信任店家幫你配菜是來這裡點菜的最好方式。所以接下來你們所看到的菜色中，其中就只有一道是我指名要出的而已……

先上前菜

海鱺生魚片【推薦】


這幾乎已成澎湖生魚片中的的招牌了。雖然屏東小琉球也有箱網養殖，但比較過後還是澎湖養殖的海鱺較為鮮甜

螃蟹蒸蛋【推薦】


這曾被媒體推薦的菜色，用餐人數少時也可以當做是店家的主菜之一

在眾多海鮮中稍做點綴的豬蹄肉(後面澎湖在地的珠螺就不用再多做介紹了)


主菜一道一道上

七美鮮九孔【極推薦】


原本看這大小以為是小顆鮑魚，經店家介紹才知是七美獨產的大顆九孔(報告那位格友，這九孔比起珍珠貝還要來的好吃！你下回再來澎湖時，換我以這九孔招待你喔)

石斑魚肚


常吃石斑魚肉，但這石斑魚肚我還是第一次吃到

"青嘴"【推薦】


像是被我拍成還在動的鮮魚~。這店每天提供的魚沒有一定，而是全憑與店家合作的漁船當天新鮮的漁獲為主

炸蚵仔酥【推薦】


這算是老闆的創意料理之一了。在包覆餡料之下，不但去了腥味，而已還保留了整顆(不止一顆)蚵仔的多汁甜味

桶仔雞【極推薦】


這要算我這一天最意想不到的菜色了。這道菜連我台灣來的長輩們也意想不到的說：「澎湖的桶仔雞竟然比台灣的好吃！」。後來老闆娘有解釋，這是澎湖少有的放山雞，養牧者讓這些雞吃天然的食材(像是水果、蔬菜…)長大。然後店家都是有客人預定後，才請農場當日現宰的。而關於這道雞肉，我這樣說好了，連雞胸肉都好吃。而且重點是這道桶仔雞沒像台灣一樣要醮著雞油吃。(後來發現，原來這桶仔雞滴下的雞油店家另有用處)

綜合海鮮羹【推薦】


濃郁香甜的湯頭加上極多樣的海鮮配料，這多層次的口感真的比一般筵席中的魚翅羹要來的豐富多了

雞油雞絲蛋炒飯【極推薦】


很意外只是一道"蛋炒飯"而已，竟然能獲得長輩們的熱烈推崇。而吃過後，我倒覺得這像極了西式的燉飯，飯中有香甜雞油提味的濕潤口感。可惜了，長輩們下午才剛在海上平台烤過牡蠣，面對這美食他們沒能多吃幾碗。但也便宜了我，接下來兩天我連三餐都可以這"蛋炒飯"當主食~~

到目前為止，很明顯目前是賓主盡歡的場面


中場休息。敬酒時間到了

(左上角)大家向"東道主"(就是我啦)舉杯感謝！

(右上角)串場的舅公(中間那位)用威士忌跟喝啤酒的我乾杯。特別介紹照片左邊，在紐西蘭、澳洲求學10多年，前年才回來台積電上班的盈魁，他是我舅舅(那你們就知道，其實我還是很年輕的了)

(左下角)另一舅公也來找我喝酒

(右下角)舅公為感謝我的招待，特別傳授我一口飲盡啤酒的方法；頭稍微往後傾，將整杯啤酒倒入喉頭，"滑溜"……嗯~我還是慢慢喝的比較好

(照片"背景")沒介紹到的兩位老師、沈校長及我另外的舅公賢伉儷們

幫長輩們來張大合照


好菜繼續上

酸瓜石咾魚湯


這也是澎湖特別的酸瓜我很確定，但是不是石咾魚我就不是很確定了。因為我就只有喝湯解酒而已

澎湖大蝦【推薦】


這又是店家的創意料理了。以剝了穀的大蝦包覆著眾多口味清淡的食材稍為炸過後，再勾上薄芡。其他食材沒蓋過大蝦原本的鮮味，卻也讓這道菜的口味更顯多樣

"海膽鬆"(這是我唯一指定的菜色)【極推薦】


一般澎湖海鮮餐廳對於海膽的料理不外乎兩種方式；沙西米及海膽炒蛋。但店家這以類似蝦鬆做法裹著生菜吃的創新料理方式，嗯~我不會形容，等你們自己來吃過就知道了

杯光斛影中就要結束這愉快的餐聚了


最後感謝這次旅行的主事者，我的表姨Belinda(左邊是她86歲的父親，也是我的舅公)。感謝您讓我有機會品嚐到這餐廳這麼多道的美味料理~

 

【新村美食館】
地址：澎湖縣馬公市新村路58號
訂桌專線:(06)926-2747
(保險起見，建議格友要來用餐時還是得先電話預約。而且店家為堅持現做餐點的品質，不提供客人外帶的服務)


《加演場》

隔天，冷凍後微波的雞油雞絲蛋炒飯【推薦】

加上少許海膽豐富口感，再加上店家製作的辣椒醬。嗯~就是隔餐也美味(其實有些菜色，老闆是可以不用堅持不讓訂不到位的客人外帶的)

然後那天沒吃完打包的，除了有些不適合冷凍(藏)的分給同事了以外，其他的都成了我這兩天晚上的下酒菜~~

 

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