Drinker的中年單身生活記事本

2012年11月我生平第二次來到台北大稻埕，那次在淡水好友的深度導覽下走過有許多我第一趟來時沒逛到的老屋、特色店家，其中之一的「民藝埕」(以下為當時的資料照片)是我駐足許久的所在。而「民藝埕」二樓當時因行程之故當時沒上去泡壺茶的「南街得意茶館」，在回來查過店家資料後，這家位在於老屋的茶館便成了我一直想要造訪的所在……


 

格友Nina說：「因為淡水仍歌唱，所以(你)願意從 遠方流浪到淡水？」
03/14/2013(週四)　天氣：陰偶雨　氣溫：稍有寒意
這以成慣例了嗎　我只要上台北總會不自主地再流浪到淡水？

傳說在台南成大附近的巷弄內，有一位阿姨專門提供健康的日式丼飯給成大學生晚餐時吃。傳說這家店沒有招牌，就只在營業時於店外掛上了兩個紅燈籠讓學生們知道今晚有開飯。於是當時那些少數熟知門路的成大學生就以「紅燈籠」來稱呼這店家
間隔了近一年半後，這天我再度來到「紅燈籠」用餐，卻發現原本的「紅燈籠」已有了名字，它的店名叫做「夜食堂」……
11/01/2012(週四)　天氣：晴

 
「走五福路，經過七賢路就可看到新興街，左轉約200公尺。老闆姓蔡，很健談，煮得一杯好咖啡，店內古董及百萬音響，還有藍光可看。……」老同學在他的FB上這樣地介紹這一家咖啡店
本來以為老同學推薦的是一家老咖啡店，後來才知道這並不是一家老咖啡店，而事實是這家咖啡店就只剛開了幾個月而已……
8/05/2012(週日)　天氣：晴

雖然上台北這麼多趟了，但對於台北市最繁華的信義區，我承認我很"聳"，因為我從來沒來過
還好這天老同學們約了我到101大樓樓上的星巴克喝咖啡，讓我第一次有機會來到台北信義區，也讓我第一次有機會來到這幾乎已成為台灣地標的101大樓
7/12/2012(週四)　天氣：多雲時晴

在民國八十年的高雄市，因「秋吉串燒」引進的純日式的串燒料理吸引了大批饕客，於是在那時有好長的一陣子串燒料理在高雄成了當時的日式料理主流。
其間也因為那時在初始的「秋吉串燒」內習得燒烤功夫的年輕師傅們，在習得手藝後紛紛地在外自立門戶，以至於那時在高雄市(尤其是五福路)隨處都看得到「X吉串燒」的店家
而就在那個日式串燒興盛的年代，忘了怎樣開始的，在那時期我總愛在正常用餐時間過後，等用餐客人較少時，一個人到當時開在自強路上的「秋吉串燒」渡過一個視覺與味覺同等享受的夜晚。那時到「秋吉」時我總愛選坐在烤台前，分批的點上幾串串燒，邊品美食、邊喝啤酒，邊看老師傅在碳爐上翻轉食材的手藝……
然後這段時期持續維持到老師傅退休後，再延續到店內老客人盤了這家店，並由老師傅的兒子接手烤台後仍未罷休。直到近八年前我到鄰鄉創業後，才因工作繁忙之故而漸漸地中斷了……
02/21/2012(週二)　天氣：晴
這天從陽明山回到錦州街的投宿飯店時已過了正常的晚餐時間，於是我決定乾脆先休息一下等晚一點再出門去把晚餐、宵夜一併解決
晚上八點休息過後，打開手機的Google地圖搜尋一下飯店附近的用餐所在。在地圖顯示飯店附近的許多餐廳中，竟意外讓我看到了一家熟悉名字的餐廳－「秋吉串燒」，更高興的是按下導航後發現這家餐廳離我住宿的飯店步行只需六分鐘而已……
晚上八點半我來到了「秋吉串燒」台北林森店(店家門面忘了拍)
推門進入這吧檯40席、外桌40席的餐廳(店家內部忘了拍)
這時雖已過了正常的晚餐時間，很意外的店家內還是坐了八成滿。但還好我只是一個人，還是很容易在烤台前能找到一個空位(比起之前高雄自強店吧台只有十幾席要容易多了)
一入座，侍者送上了一盤生高麗菜及一盤蒟蒻(懷念高雄自強店附送的、我總愛要求追加的日式菜餔)
嚐過後，發現這加了柴魚醬汁調味再灑上白芝麻的蒟蒻也是美味
以日式醬油、蒜泥及各種不知名材料調製而成的獨門沾醬，不用說這絕對是我最想念的「秋吉」滋味。(曾聽當年一個離開「秋吉」自立門戶的師傅說，他花了三個月的時間不斷地利用各種醬料想調出這樣的味道，但最後還是失敗了)
(後來看了鄰坐客人的吃法，才知道店家所附的生高麗菜就是要讓客人沾這沾醬吃的)
(可惜店家沒有提供七味粉)
翻閱MENU，套餐部份約3、400元還算便宜。但我還是決定照我以前的單點方式來點菜(儘管這裡的價錢比起我早期在高雄吃時要貴上四成~~)
同當年一樣以蔬菜類"開場"。小黃瓜串、芝麻蘆筍、烤苦瓜三擇一，這天我選擇最便宜的小黃瓜串。但發現師傅塩灑的不夠均勻
再來當年必點的豆腐。炸味豆腐、炸豆腐二擇一，這天我選擇了侍者推薦的炸味豆腐。嚐過後發現不愧是店家推薦的招牌菜色，這味道比起我當年在高雄吃的更為美味
炸物。一大堆炸物之中當年我好像從來就只點炸牛肉串而已，今天當然也沒例外(雖然我很想嚐試一下他們的咖哩牛肉春卷)。這串上小牛肉、洋蔥浸上蛋汁後再裹上麵包粉下鍋油炸的懷念炸物，雖然是記憶中同樣的好滋味，但發覺牛肉的份量比當年印象中的少了些
第一階段點的烤物。簡單的灑上些許塩調味，烤完後再浸入醬汁增味的七里香。我見識到師傅功夫的了得
中場休息。在滿足了味覺的享受之後繼續視覺的享受
繼續喝酒。我習慣地在用餐時候觀察其他吧台客人。我總是愛猜想著他們今天是怎樣的用餐心情
「歡迎光臨！請問您們要坐吧台或外場？」「給我們兩個看的見烤台的吧台坐位」看見剛進店家的這一對年齡不太相稱的男女，那年長的男士這樣回應帶位侍者
想從籤筒看了我這晚到底吃幾串了，發現侍者清理籤筒的速度真快。(這讓我想起了在還沒禁煙的西餐廳時代，那時候餐廳一定會要求服務生－客人桌上的煙灰缸中絕對不能讓它超過三根煙)
再點菜，溫泉蛋。這是當年高雄「秋吉」沒有的小菜。這半熟(或是沒熟)的蛋黃汁液再配著醬汁再沾一點"哇沙密"，哇~這樣的組合真是絕配
然後這時已是宵夜時間了，烤台新添了炭又燃起熊熊火花
我繼續加點第二階段點的烤物。問侍者一份五串的串燒，我是不是可以只要三串就好？侍者回應說當然可以，然後他接著說，我們對單客都可以同意這樣的要求(這真的讓我回到了當年高雄的「秋吉」時期了)
土雞串。在侍者提醒我趁熱品嚐後，在吃了一串後我才繼續"記錄"這簡單用塩調味，唯有用新鮮食材才能烤出來的美味
雞皮串燒。這是我這晚給店家出的最後一道"試題"，品嚐過後我決定就這道料理給師傅滿分的評價。
滿分理由；有少數燒烤店家為避免失敗，一般會採先炸後烤的方式以增加酥脆口感。但這店家師傅跟我之前在高雄吃的師傅一樣，都是以火侯把雞皮的油脂逼出，而且還能控制到不能過焦，這等耐心的功力真的是不簡單！
(但後來我反而是發現師傅把一串青椒給不小心烤焦了)
最後縱觀全場，發現點肥腸及其他肉類的佔了店內客人點菜的大宗，這晚我完全沒看見烤台上有烤香魚或烤鰻魚的技法呈現。(我還是想念高雄自強路「秋吉」老師傅的烤爐上有許多魚在翻轉的那個時期……)
兩個多鐘頭後、酒足飯飽後到櫃台結帳。我掏出了一張鈔票只換回了幾個銅板。但如果你們問以這樣的消費我還不會再來，我的回答一定是會。因為我多久才上一次台北，況且前陣子騎車經過高雄自強路時發現已沒見到「秋吉」招牌了……
【秋吉串燒】台北本店
地址：台北市林森北路502號
電話：02-2541-7977
營業時間：11:30-14:00 17:30-01:00
網址：http://www.chochi.com.tw/
 

台南對我來說是個充滿回憶的城市。依例，在進入"正題"前免不了再來回憶一下……
想起那些年到戲院看電影前，總會先在戲院(忘了是哪家戲院)樓下迴廊吃一碗擔仔麵後再上樓看電影。而記憶中那時在戲院一樓角落賣擔仔麵的，正是"循古法"用擔子挑著賣的麵攤……(以上，回憶完畢)
其實在我心中，我會把這"呷巧嘸呷飽"的擔仔麵列為台南在地美食的第一位。而我個人主觀的認為，只要是在台南賣擔仔麵的，不管是新店、老店都一定會有其獨特的美味之處(外縣市賣的就不一定了)
06/23/2011(週四)　天氣：中午之前大晴天
原本吃擔仔麵不在我這天台南的預定行程內的，但就在我找郵局蓋風景戳一路騎到了赤崁樓時，原本想進入赤崁樓參觀拍照，但看見兩輛遊覽車的陸客(以我的經驗，這時的赤崁樓園區一定會很吵雜)，於是我放棄了進園區的念頭
然後就在要離去前，看到了對街有一棟老厝在賣擔仔麵。於是我臨時決定改進去那兒吃碗擔仔麵，雖然這時還不到午餐時間……
「擔仔麵」
相較於台南的其他擔仔麵老店，這家店並不稱得上是老字號(我在台南求學時，還沒有這家店)，但這家店的營業所在的樓房卻是比起其他老店要更老
入內。先欣賞老厝的這一側廂房
在另一側入座。發現我好像選錯桌次了
點菜時打開菜單一瞧，發現這家店不止有賣擔仔麵而已……
但我還是點了一碗擔仔麵，外加糖心蛋、獅子頭(照片中沒拍到的，後來店家附贈的仙草茶)
不用說只要是在台南賣擔仔麵的，不管是新店、老店都一定會有其獨特的美味之處。而這傳承自民族路、大天后宮巷口麵攤的擔仔麵口味當然也不例外。另外他們的獅子頭也是我喜好的口味，但糖心蛋雖然也算不錯，但就稍微不符合這一顆廿五元的身價了(我該點滷蛋就好了)
吃完自己選菜的這95元的"套餐"後，發現點他們的單人份159元的精緻套餐會划算許多。例如Ａ套餐：傳統擔仔麵＋赤崁碗粿＋黃金炸蝦卷＋廟口米糕＋阿嬤仙草茶＋傳統手工豆花
餐後，店家像是早已習慣了像我這般的觀光客，他們微笑地應允我在店內隨意參觀、拍照
一樓。不好打擾忙著點菜、出菜的他們，所以只再度拍了這有象徵意義的
上二樓。樓上有人訂了桌菜
這餐廳除了賣傳統擔仔麵外，也賣傳統的台式料理
極為"傳統"的出菜口擺飾
這妹妹知道我要拍她
除了傳統的台式料理外，來這家餐廳用餐還可以把台南除了擔仔麵之外的小吃給一網打盡(下次應該找多些人一齊來分食這套餐的)
參觀完餐點，繼續參觀二樓的用餐空間
這應該是這老厝最原來的擺設了
下樓
跟店內員工道過謝後，出到餐廳門外。再拍這老厝的外觀
拍照時遇見了常上電視媒體的餐廳老闆。她先問侯我有沒有呷飽，然後熱心地跟我介紹這百年老厝的故事：「這棟房子已經有百年歷史了。這原本是隔壁牙醫師的房子……」。然後，她沒有跟我說她開這家店的"故事"……
關於一個單親媽媽的擔仔麵傳奇(TVBS新聞念真情)

(觀賞影片前請先關閉底下背景音樂)
【赤崁擔仔麵】(總店)
地址：台南市民族路二段180號(赤崁樓旁)
電話：(06)220-5336
官網：http://www.chikan.com.tw/index.htm
 

在逛了台南一整天後，傍晚我依約來到了這位於成大附近內的小巷弄……
06/23/2011(週四)　逛完安平之後　天氣：晚上沒下雨
聽說，在成大附近內的小巷弄內有一家提供道地日本家庭風味的小餐館，而這小餐館就藏身在一戶透天厝的車庫中
聽說，這家小餐館沒有名字也沒有招牌，而外頭掛著兩個紅燈籠是這家餐館外頭唯一的特徵，於是有成大學生喚這家餐館為「紅燈籠」
我從台南後火車站開始走，經過了栽滿阿勃勒的小東路路段，再走了好久後，終於走到了這處巷弄(後來我才知道我繞了遠路)
找到了「紅燈籠」
這位於小巷弄內的小餐館，沒人指引外人還真的找不到門路
("指引"我這外人來到這處的正是這小餐館的主人－「阿姨」)
本來阿姨要我6點半後再過來，她說這時候客人會比較少。結果她錯了
剛到時，我沒急的驚擾正在忙著的她
她見到我了。但我沒急的就坐，因為她還在忙
趁她還在忙，我先到巷弄市場旁的雜貨店買啤酒。(後來發覺她早已托了一位熟客帶啤酒過來)
仔細觀察這一家小餐館。這是一家沒有菜單的小餐館，今晚客人吃什麼全由阿姨來決定。(難怪成大的學生會把來這裡吃飯當作是回家吃飯一樣。而唯一與回家吃飯不同的是，來這裡吃飯得要先預約，這樣「阿姨」才好幫你留飯菜)
今晚阿姨準備的主要飯菜－「茶泡飯」
「漬牡蠣茶泡飯」。出菜時阿姨不斷叮嚀客人，不要把飯菜攪散，要一層一層的吃
阿姨招呼買啤酒回來的我在吧台坐下來，遞給我杯子後她繼續在忙
但她沒忙到忘了我這位"客人"(來這裡吃飯的好處之一就是不用點菜。沒有菜單反而讓我更加期待阿姨會幫我準備哪些菜)
以檸檬調味的牡蠣、吃不到魚骨的秋刀魚
與一旁帶啤酒過來的成大研究生邊聊邊喝，阿姨就讓她繼續忙她的
阿姨繼續幫其他客人上菜，「蘋果甜紅菜豚丼」
煎過後只加點少許塩調味的培根肉，再佐以阿姨自釀的咖啡酒(及沒拍到的大蒜酒)
我與身旁成大研究生繼續聊，但這侯阿姨稍有空檔加入我們的對話了
醃漬秋葵。阿姨嫌醃的不夠味，所以只給了我一條
以玄米茶沖泡的茶泡飯
突然餐館外一輛路過的車停下來。車上的年輕軍官朝店裡大聲問：「阿姨，今天吃什麼！？」阿姨也大聲回他：「今天吃你愛吃的啦！」
「蘋果甜紅菜豚丼」
我很記得這兩位年輕軍官飯後離去前跟阿姨說的話，「阿姨，謝謝妳今天又讓我吃到好吃的。」
晚上7點半了還有沒預約的客人來。但因為飯都賣完了，所以阿姨幫她們煮了烏龍麵
湯物。這就不是阿姨她們日本仙台家的家庭料理了。這是她朋友從金門銷往廈門的台灣肉丸子
阿姨最後再幫我上了一道她的私房菜，我第一次吃到的醉肉
在吃完阿姨幫我上的所有菜後的結論；阿姨家這少油煙及不加味精的調理方式，然怪會被附近學生稱讚為最健康又好吃的外食料理。然後這裡提供的料理真的不同於一般的日式料理，在這我仿佛有那種在日本家庭做客的感覺。最後的重點，阿姨家的料理不但好吃、也很適合下酒~~
晚上9點多，"酒店"比平時更晚的時間打烊
歹勢喔阿姨，因為我還要趕夜班火車回高雄，所以今晚就不幫妳洗碗抵餐費了。然後等暑假過後我一定還要再找時間過來吃……
《續下篇》阿姨的私藏味
(但這得要等阿姨找到新店面才有這下篇)
【阿姨的小餐館】
地址：台南市小東路某巷某弄忘了幾號
預約電話：阿姨說暫不公開
營業時間：週一至週五晚上5點起至賣完為止
店休：寒暑假及阿姨回日本時
 
 

 
幾乎都快忘了那幾年　我住在台南時的咖啡館回憶了……
磨豆聲響和著室內咖啡香的「品豆咖啡」　這是單純想喝一杯好咖啡的初期
悠揚鋼琴聲和著滿室咖啡香的「夢咖啡廳」　那時是民歌盛行的年代

一般而言，在離島因為食材新鮮之故，所以離島餐廳提供的菜色多以能提出食材原本的鮮味為主，導致這邊餐廳的廚師鮮少會作(學習)過於煩雜，或者是創新的料理方式。但我這天用餐這家餐廳，顛覆了以上我這四年來在澎湖海鮮餐廳的"用餐心得"……
06/14/2011(週二)　天氣：晴
起因是我表姨及舅公等一行16人來澎湖旅行，身為"東道主"及晚輩的我當然得要盡一下地主之誼。但因去年表姨已經吃過包含在地人及格友都評價極高的「清香海產」了，於是今年我決定換家餐廳待客，幾經思量後我選了這家同「清香」一樣也是在地人才知道、也同「清香」一樣需要先預約，但餐點風格完全不同的海鮮餐廳
這家店需要預約的原因之一，就是這家店就只有四桌而已(一樓兩桌約只可坐8人的小桌、樓上兩桌可坐10的大桌)。而我早在兩週前就先包下了他們店的樓上整層樓的座位……
相對於對街某知名雙店面海鮮餐廳，這店面顯得極不起眼的「新村美食館」
不若一般知名海鮮餐廳都會有大排的水族箱，這店外就一個小小冷凍廚櫃而已
但依我之前來時的用餐經驗，冷凍廚櫃裡的並不是餐廳這天只有的食材。不用依食材點菜，而信任店家幫你配菜是來這裡點菜的最好方式。所以接下來你們所看到的菜色中，其中就只有一道是我指名要出的而已……
先上前菜
海鱺生魚片【推薦】
這幾乎已成澎湖生魚片中的的招牌了。雖然屏東小琉球也有箱網養殖，但比較過後還是澎湖養殖的海鱺較為鮮甜
螃蟹蒸蛋【推薦】
這曾被媒體推薦的菜色，用餐人數少時也可以當做是店家的主菜之一
在眾多海鮮中稍做點綴的豬蹄肉(後面澎湖在地的珠螺就不用再多做介紹了)
主菜一道一道上
七美鮮九孔【極推薦】
原本看這大小以為是小顆鮑魚，經店家介紹才知是七美獨產的大顆九孔(報告那位格友，這九孔比起珍珠貝還要來的好吃！你下回再來澎湖時，換我以這九孔招待你喔)
石斑魚肚
常吃石斑魚肉，但這石斑魚肚我還是第一次吃到
"青嘴"【推薦】
像是被我拍成還在動的鮮魚~。這店每天提供的魚沒有一定，而是全憑與店家合作的漁船當天新鮮的漁獲為主
炸蚵仔酥【推薦】
這算是老闆的創意料理之一了。在包覆餡料之下，不但去了腥味，而已還保留了整顆(不止一顆)蚵仔的多汁甜味
桶仔雞【極推薦】
這要算我這一天最意想不到的菜色了。這道菜連我台灣來的長輩們也意想不到的說：「澎湖的桶仔雞竟然比台灣的好吃！」。後來老闆娘有解釋，這是澎湖少有的放山雞，養牧者讓這些雞吃天然的食材(像是水果、蔬菜…)長大。然後店家都是有客人預定後，才請農場當日現宰的。而關於這道雞肉，我這樣說好了，連雞胸肉都好吃。而且重點是這道桶仔雞沒像台灣一樣要醮著雞油吃。(後來發現，原來這桶仔雞滴下的雞油店家另有用處)
綜合海鮮羹【推薦】
濃郁香甜的湯頭加上極多樣的海鮮配料，這多層次的口感真的比一般筵席中的魚翅羹要來的豐富多了
雞油雞絲蛋炒飯【極推薦】
很意外只是一道"蛋炒飯"而已，竟然能獲得長輩們的熱烈推崇。而吃過後，我倒覺得這像極了西式的燉飯，飯中有香甜雞油提味的濕潤口感。可惜了，長輩們下午才剛在海上平台烤過牡蠣，面對這美食他們沒能多吃幾碗。但也便宜了我，接下來兩天我連三餐都可以這"蛋炒飯"當主食~~
到目前為止，很明顯目前是賓主盡歡的場面
中場休息。敬酒時間到了
(左上角)大家向"東道主"(就是我啦)舉杯感謝！
(右上角)串場的舅公(中間那位)用威士忌跟喝啤酒的我乾杯。特別介紹照片左邊，在紐西蘭、澳洲求學10多年，前年才回來台積電上班的盈魁，他是我舅舅(那你們就知道，其實我還是很年輕的了)
(左下角)另一舅公也來找我喝酒
(右下角)舅公為感謝我的招待，特別傳授我一口飲盡啤酒的方法；頭稍微往後傾，將整杯啤酒倒入喉頭，"滑溜"……嗯~我還是慢慢喝的比較好
(照片"背景")沒介紹到的兩位老師、沈校長及我另外的舅公賢伉儷們
幫長輩們來張大合照
好菜繼續上
酸瓜石咾魚湯
這也是澎湖特別的酸瓜我很確定，但是不是石咾魚我就不是很確定了。因為我就只有喝湯解酒而已
澎湖大蝦【推薦】
這又是店家的創意料理了。以剝了穀的大蝦包覆著眾多口味清淡的食材稍為炸過後，再勾上薄芡。其他食材沒蓋過大蝦原本的鮮味，卻也讓這道菜的口味更顯多樣
"海膽鬆"(這是我唯一指定的菜色)【極推薦】
一般澎湖海鮮餐廳對於海膽的料理不外乎兩種方式；沙西米及海膽炒蛋。但店家這以類似蝦鬆做法裹著生菜吃的創新料理方式，嗯~我不會形容，等你們自己來吃過就知道了
杯光斛影中就要結束這愉快的餐聚了
最後感謝這次旅行的主事者，我的表姨Belinda(左邊是她86歲的父親，也是我的舅公)。感謝您讓我有機會品嚐到這餐廳這麼多道的美味料理~
 
【新村美食館】
地址：澎湖縣馬公市新村路58號
訂桌專線:(06)926-2747
(保險起見，建議格友要來用餐時還是得先電話預約。而且店家為堅持現做餐點的品質，不提供客人外帶的服務)
《加演場》
隔天，冷凍後微波的雞油雞絲蛋炒飯【推薦】
加上少許海膽豐富口感，再加上店家製作的辣椒醬。嗯~就是隔餐也美味(其實有些菜色，老闆是可以不用堅持不讓訂不到位的客人外帶的)
然後那天沒吃完打包的，除了有些不適合冷凍(藏)的分給同事了以外，其他的都成了我這兩天晚上的下酒菜~~