每年夏季是澎湖小管盛產的季節;而在這時候只要到一些鄉下漁港邊(像是赤崁、外垵……),都會看到成排曬小管干的景象。在最近經由同事們告知,才知道原來曬小管干的景象在馬公的市區裡也有……
08/02/2010(週一) 天氣:艷陽高照
趁著這天休假,近午我騎著單車去找同事們所說的有在曬小管干的地方
新生路。果然看到了路旁幾排正在曬太陽的小管干
這天有著曬小管干的好天氣
陽光下閃著亮光的小管干
這將只曝曬一日的「一夜干」《註》
在附近找到了曬小管干的主人家
這是他們已經曬好的小管干
問主人一斤要賣多少錢?主人說:大尾的一斤600、小尾的一斤500
我買了一斤600的回公司
還了之前臨時跟人調班留下的"債"後,特別交代同事這些等我明天上班時大家再來一起烤。結果,下午就接到他們的電話說,他們已經買了酒精燈準備要烤小管干了……
聽完電話後我馬上趕回公司,還好來的及阻止;因為他們竟然要用工業酒精(甲醇)來烤小管干~~。我趕緊教他們重新去買藥用酒精回來烤
雖不是碳烤的,但也是吃的出小管干的鮮味
最後,來個"個人私房菜"大公開……
【火烤高梁小管干】(一人份)
所需材料:1.「一夜干」一尾…重約一至二兩
2.高粱酒…約兩盎司
作法步驟:1.選一耐熱的陶盤或瓷盤
2.「一夜干」可撕半或不撕半,視盤子大小而定
3.將高粱酒均勻的淋在「一夜干」的正反面,確定「一夜干」"全身"都有浸到高粱酒
4.點火
5.記得要翻面
6.高粱酒不需燃盡,可留下一些當"沾醬"
7.熄火,用嘴巴把火吹熄便可
8.趁熱用手把烤過的「一夜干」撕小片,嗯…小心燙手
備註:最後可再倒上一大杯"金黃色的誘惑",這可更加襯托出「一夜干」的鮮甜滋味~~
《註》一夜干的做法是只曬一日的時間就可以收成了,很多人比較喜歡吃一夜干的,因為嚼起來比較不像全乾的小卷干,如果一次吃個三條,下巴很可能會咬到歪掉吧。但一夜干的缺點就是必須冷凍存放,而全乾的小卷干則不論常溫、冷藏、冷凍皆可,而全乾小卷干則是需要曬個二至三天。(資料來源:沿著菊島旅行網站)
《附錄》小管、魷魚、烏賊的分辨

看起來很好吃 我會請碧珍利用這次旅遊買些回來
午安:高梁酒當沾醬.....會醉嗎
我比較想吃冰晶小管還有現烤大牡蠣...
常常在日本節目上看見漁村用日曬的方式處理多餘的魚貨
沒想到澎湖也有同樣的方式
有了陽光的味道,應該會更加美味吧
上次跟魚兒去七美沒買到的~就是這個?
這次去不知還有沒有啊?
我也想買一斤回家啃~~
這一味吃法 下次試試
澎湖我還沒去過~~
這裡除了美景之外還有豐富的海鮮
在此度假還真不錯
雙雙最愛吃[八爪魚] 不管是魷魚 小管 透抽..墨魚
趕快給我寄過來
你每次都吃好料 雙都只有流口水的分
不曉得他們今晚(8/14)烤完後的感覺怎樣~
報告大師:比吃燒酒雞還更不容易醉啦~
澎湖的小管,不管是如何料理(或生吃)都是美味~~
這裡的同日本漁村般,不只有陽光的味道,還有著鹹鹹海風加上的"海味"呢~
這跟七美的不一樣,這是整隻的,而七美的是用機器切成一片一片的~
下回我用小管干跟妳換香腸~
現在正是小管的盛產季節,巨人最近若再來澎湖時記得買一些回去嚐"鮮"喔~
澎湖就真的可以找亞西帶路了~

這裡她應該已經是夠熟了~~
歡迎Grace妳們一家來澎湖玩、吃海鮮~
這一日曬的小管干還是趁鮮吃最棒,所以我不提供宅配服務..
但歡迎妳來澎湖自取,我免費贈送一斤~~
D大要用一夜干跟亞西換香腸。。。
讓我想想我可以用什麼來換一夜干???
不過,我真是喜歡你那豪爽的 "高粱火燒一夜干" 有種浴火鳳凰的感覺。。。我想美味就更不用提了
。。。。口水用碗接了啦~~~
說好了~~
魚兒23日先到馬公,我24過午到。
都帶女兒。
糟了~忘了問她我們去了住哪兒了~~[不知是不是那個朋友開的民宿]?
反正一夜干先傳乎便~~我帶香腸來換!
在這之前~~
我們後天將先到滿州喝咖啡~~~
小管干我以經備好了,但考慮到妳還在帶回高雄,所以我備的是稍乾的"兩夜干"~

這次不必帶香腸來啦,只記得把Ross的禮物帶來就好~
下去喝咖啡時幫我問候JJ,但妳們喝咖啡時不用特意打電話問候我~
哇~高樑加持過的
我還沒這樣吃過耶
厚~你好過份喔
既然就這樣給它煮起來囉
你都不知看的人
口水一灘了啦
以妳的等級,只要說一聲,要幾斤我都給妳寄過去~
但可能就沒法寄一夜干的(需要冷凍),只能寄已完全曬乾的了~~
下次你也可以這樣試看看喔~
好啦別流口水了~
妳如果有機會來澎湖,我再請妳吃喔~
親愛的D大:萬萬使不得呀~~這可是飄洋過海的。以我的等級更是要愛護資深格友,不是嗎?只要他們繼續營業,我一定會回台灣吃到它的,我一定要找一樣好東西跟你換。。。讓我好好思量一下。。反正最少我有二年時間可以想。。

那....兩年後,我如果還在澎湖,歡迎妳們來澎湖玩,這回換我做東~
特別美味的私房菜-高梁酒烤小管,好像很不錯吃喔!
這一家晒的小管乾很新鮮,看小管皮膚的顏色就令人垂涎三尺了~
這家晒的小管乾真的很不錯,我們家小同事們在吃了我買的之後,他們也跑去買了一堆回來~
喔!喔!澎湖最難忘的滋味...好久沒品嚐了..
哈哈~~
老師你真內行~