奢華的香檳派對－Amy's加州廚房

不久前才剛在澎湖享用過澎湖道地的海鮮後的我，沒想到這趟回高雄，竟有機會嚐到了連在地澎湖人都難得品嚐到的澎湖美味……

10/02/2009(週五)　天氣：微涼

「星夜－奢華派對」－－－
品佐無限，一葉葉清甜鮮美菊生蠔、黑蝶貝
無限純飲，法國拍譜香檳(Piper Heidsieck)

今晚為了上述這個"理由"，我再度來到位於高雄市大立精品百貨十樓的「加州廚房」……

應要求先拍一下餐廳門口

歹勢喔，門口吸引我的還是那一面酒廚~~

接下來拍一下這燈光美、氣氛佳的派對所在

今晚派對的"主題"，法國拍譜香檳(Piper Heidsieck)

入座後，主廚先跟我們詳細解說今晚所幫我們準備的"下酒菜"內容……

快樂主廚Kerry

「接下來，就請你們慢慢享用……」：Kerry

這只接待20餘位客人的派對，夾菜是很從容自在的

今晚派對的"主菜"，菊生蠔、黑蝶貝

今晚派對的"配菜"，香草極黑豬佐波特酒蔓越莓醬汁……等等

第一盤

菊生蠔佐美式蕃茄辣根醬、佐檸檬柚子醋、再加個"原味"的，菊島黑蝶貝、迷你雞肉漢堡、煙燻鮭魚佐酸豆醬、牛肉蘆筍起士塔、松露野菇泡芙、香草極黑豬佐波特酒蔓越莓醬汁。

第二盤

蒸烤黑蝶貝佐香草橄欖油、焗烤菊生蠔、綜合起士、海鮮沙拉、蛤蜊西班牙臘腸飯……

吃喝到現在，問題出來了：「今晚我到底要多喝酒好呢？還是要多吃菜好？」

這時，同為今晚賓客的「MAMAMIA」店長Joe倒了杯她帶進來的紅酒請我。然後接下來我就盡力在美酒與佳餚間尋求平衡點，最後決定了繼續第三盤、第四盤……

佳餚配上美酒是最棒了的

如果再加上美樂那就更棒了

然後跟主廚要了碗也是美味的芋頭濃湯

最後，好個美味的句點

以上，感謝今晚派對的主人－－特別為派對盛裝出席的Amy

晚上九點派對結束，大夥都客氣地問我有沒有吃飽，「有啊！今晚這麼多美味佳餚哪會讓人吃不飽！」我都這樣回答他們。Amy也客氣地問了：「Drinker你還要喝嗎？」，「不用啦，妳們香檳都收了~」「沒關係，你如果要喝就再開啊！」「那~~請再給我一杯！」這時我就不好再客氣了~~

酒足之後，真的要走了之前，跟今晚辛苦了的"老朋友"們一一"道別"……

做出許多精緻甜點的吧台shero

辛苦地不斷幫我們開酒、倒酒的Max，及打理今晚派對所有一切的店長梅斐

Amy及為今晚派對特地留下來加班的Vivian

快樂主廚Kerry所帶領的美食團隊

最後，這真是個美好的夜晚……

餐後心得：吃完這一食材飲品極致奢華的餐會後，會很容易讓人忘了這"入場費"的價格高或低。然後，我甚至於還忘了我買單了沒(這幾天查信用卡未出對帳單明細，沒加州廚房的這筆消費)……

隔天收到了店長梅斐傳的簡訊：「致上唯美的謝意，謝謝昨晚惠臨Amy's加州廚房。期待11月份葡萄酒之夜再見獨到品味的您……」啥~~11月還有一場喔！趕緊繼續存錢~~

【關於法國拍譜香檳(Piper Heidsieck)】
香檳之薦：白雪黑鑽香檳，piper-heidsieck cuvee rare所屬的白雪酒莊成立于1785年，擁有34,000公頃的葡萄園，曾被14家皇室家族指定為香檳供給商。現任釀酒師赫吉·加繆(regis camus)獲得"2004年度最佳釀酒師"稱號，是白雪酒莊第七次獲此殊榮。白雪黑鑽呈燦爛閃光的金色，泡沫精致持久，氣息層次豐富，開始是礦泉的微妙感覺，隨之是溫暖柔和菠蘿與熱情果風味帶來的享受，酒體豐滿充滿活力。這款香檳曾多次獲得國際大獎，其中包括2005年英國decanter金質獎章，不愧為香檳愛好者心目中璀璨的明珠。(資料來源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a46c3960100a3wd.html)

【關於菊生蠔】
澎湖大東山海洋生技公司今年起養殖俗稱生蠔的單體牡蠣，負責人陳呂華娟說，澎湖海域水質潔淨，是養殖生蠔的絕佳環境，大東山已培育上百萬顆人工苗。在養殖過程中，最擔心幼蠔被病毒感染，或食用有毒藻類而中毒。陳呂華娟說，目前單體牡蠣的批發價是長八到十公分間的每台斤約售一百元，零售價則不一定，有業者一台斤賣到四百五十元，還是有人搶著買。(2008/07/31聯合報)

【關於黑蝶貝】
澎科大今年在國科會補助下，首度結合台大、海大等學術機構成立海產食物供應鏈研究交流平台，澎科大旗下的箱網養殖研究中心也展現亮麗成果，目前世界各國無法量產的黑珍珠母貝黑蝶貝，就由澎科大養殖成功。澎科大箱網養殖研究中心主任翁進坪說，黑蝶貝所孵育的黑珍珠，是市場上高價位的珍珠，但因母貝黑蝶貝人工養殖困難，且養殖時間較久，至少一年半才能長成，世界各國目前無法量產，澎科大經過3年多的努力，終於克服養殖技術困難，目前存活下來約10萬顆。(2007/02/14 聯合報)

【關於Amy's加州廚房快樂主廚Kerry】
AMY's加州廚房主廚Kerry Cheng曾任芝加哥Sai Caf'e日式創意料理店經理、芝加哥Charlie Trotter's米其林法國餐廳廚師、芝加哥Heat Japanese Reataurant副主廚、芝加哥KEVIN法式亞洲料理廚師及舊金山遊艇俱樂部副主廚，Kerry將在加州的完整美食經歷，徹底展現在手創料理上，一種絕然不同的加州式美味是AMY'S美食無國界概念的再次深化。(資料來源：AMY'S加州廚房官方網站)

【延伸閱讀】：紫色的美宴－Amy's 加州廚房

Amy's 加州廚房
高雄市五福三路57號10樓
(07)241-1069
週一~四、週日：11:00~22:00／週五、六：11:00~22:30
http://www.amy.com.tw/news_file/California.htm